蚝油西兰花,西兰花和蚝油怎么凉拌好吃

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作者:蝶为花舞VXin815717378

用料

西兰花 一朵

蒜末 少许

油 适量

李锦记蚝油 适量

做法步骤

1、准备一瓶李锦记蚝油

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2、把西兰花洗净后掰成小块

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3、用热水汆一下

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4、锅中加油加蒜末爆香

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5、放入西兰花翻炒

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6、加入李锦记蚝油翻炒出锅就好

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7、OK

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蚝油西兰花怎么做

清炒西兰花,营养自不用说,做法也简单,但清炒吃起来总会感觉寡淡,所以西兰花一定要配上虾仁炒制,要色有色,要味有味,味道还鲜香。
不多废话,西兰花炒虾仁做法和注意事项如下:
一,西兰花切块和浸泡。西兰花要选青翠颜色,花冠抱的很紧实的,花冠不能泛黄,把西兰花底根切掉,用剪刀择成大小不等的小块,每一个小块用水果刀刮掉底根厚皮。把改刀后的小块西兰花用加了水的淡盐水浸泡15分钟以上。是为了清洗和消解西兰花上的农药残留。
二,西兰花焯水。浸泡好的小块西兰花,再用流水冲一下,放入锅中,倒入几滴食用油锁润,加入少许食盐,进行焯水,焯水时间根据改刀后的小块西兰花大小来,一般焯水一分钟,时间不能长,否则失去西兰花的营养,口感也老。西兰花焯水捞出后要立马过凉水,以保持西兰花的清脆感。
三,虾仁腌制。如果简单的做,就是用解冻虾仁,方便又省时间。虾仁解冻后入碗中,用生粉、生抽、料酒、少许食盐抓匀,腌制十分钟。
四,辅料准备和烹调。热锅凉油,油量中等,中小火,把腌制好的虾仁入锅翻炒,加入蒜碎继续翻炒,虾仁变色,锅内出香后把过凉水的西兰花倒入锅中继续翻炒,加入食盐,加入一勺蚝油炒均匀,再倒入适量的淀粉水,炒匀,大火收汁马上出锅。
西兰花炒虾仁,做法不一,比单一清炒西兰花更有口味,这道菜吃的就是清爽和新鲜,做法简单,炒制也简单,需要做到的快速炒制快速出锅,且不适合使用多种调味品增味。

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耗油西兰花

蚝油,不是耗油,蚝油西兰花做法:西兰花250克,海米20克,色拉油40克,蚝油两茶匙葱一段,花椒20粒。西兰花切小块分开花瓣洗净控水,海米少加水打湿。热锅凉油下葱和花椒,炸到金黄捞出,放海米,炒到变色放放西兰花,炒到变色加盐加蚝油,继续炒熟即可。

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