煮面条不糊,煮面条怎么煮的不烂不坨

面条是我们饭桌上最常见的家常便饭,很多人都喜欢吃,但是在煮面条时常常会出现锅内起泡味,溢出锅外,面条粘连,味道不香甜的现象。

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很多人习惯将锅内水烧开,再放进面条去煮,其它这种做法不科学,既浪费时间又不易熟。

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因为面条尤其是干面条放进锅内沸水的时间短,面条表面就会迅速软热,煮出来的面条发“硬”,不好吃,还消化不好。

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那么怎样才能煮出饭香好吃又可口,面柔汤清的面条呢?

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1、当锅内温度到达70度右左时,往锅内滴上几滴芝麻油,然后将面条放进锅内先用中火煮,后用小火煮。

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这样做的好处是:

煮出的面条不粘连,香甜好吃,面汤起泡沫少,不溢出锅外。

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2、煮面条时,不能等锅内温度达到100度时,才煮面条,当锅底有小气泡往上冒时,就开始煮面条,面条下锅后2分钟时,要用木棍或竹筷搅拌一下,面条上沸时,加少量冷水,盖锅再继续煮,煮沸即可。

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这样做的好处是:

煮出的面,面柔而汤清,香甜可口,吃了还想再吃。

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3、煮面条之前,当锅内温度达到70度时,锅中加少许食盐。

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这样做的好处是:

煮出来的面条不容易烂糊,味香好吃。

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4、煮面条时,锅内温度达到70度左右时,锅中加上几粒花椒。

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这样做好处是:

胀起来的面汤很快就会消下去,不外溢,煮出的面条柔软不发硬,面汤清。

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5、煮好的面条,往碗内放些少量的牛奶。

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这样做的好处是:碗内的面条不会粘连在一起,面条好吃,吃了还想吃。

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6、干面条有碱味,面条快煮熟的时候,往锅内加上几滴米醋。

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这样做好处是:能减轻面条的碱味,颜色发白,味好面条还好吃。

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谈煮面条话题,人人熟悉,人人都会,但是,把柔软,不粘连,饭香可口的面条,盛在饭桌上,才是一绝,才有独特风味。

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面条怎么煮才能熟透汤清

1、不应当等水沸腾了再下挂面,应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好锅,烧开后适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条,速度快,面条柔软而汤清。
2、煮水面时,若在水里面加一汤匙油,面条就不会沾了,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮挂面时,不要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面,搅动几下,盖锅煮沸,适量加冷水,再盖锅煮沸就熟了。这样煮面,面柔而汤清。
3、煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐),这样煮出来的面条不糊烂。
4、煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。
5、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不粘汤,好吃。

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擀面条加什么不浑汤又经煮

  1、可以放入鸡蛋,鸡蛋和面可以使面条滑爽,又不破坏面条的营养。
  2、加入食盐,和面时用少量的盐加入水中,擀面条不浑汤又经煮,超市卖的龙须面或者空心挂面都是这样处理加工的。
  3,和面时放入少许食用碱,碱面在这中间不止是起着调和酸碱度的作用,放了碱的面团擀成面条后变得劲道起来,口感也爽滑起来,南方的“热干面”用的就是碱水面。
  手擀面做法 [材料]:面粉、精盐、食用碱
  面粉、精盐、食用碱的配入比例是:100:1:0.5
  1、取干净碗倒入清水,调入5克精盐。调入3克(半汤匙左右)的食用碱,调匀。
  2、面盆里倒入500克的面粉(两人量),倒入配好的盐碱水,边倒入边用筷子搅拌成面碎。把面碎和成稍微硬一些的面团,盖好面团饧30分钟至面团回软。
  3、取出面团揪成小一点的面剂,用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片
  4、把擀好的面片洒上一层干面粉,折叠起来。在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。
  5、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条,宽窄随意。往切好的面条上撒上干面粉,把面条的一端扯到擀面杖上。
  6、把面条提起来,抖掉多余的面粉。把擀好的面条码放在盖帘上,如果擀的面条较多可以把擀好的湿面条装在干净的食品袋里放入冰箱冷冻起来,需要时候直接下开水锅无需解冻。
  提醒一下
  1、手擀面条最好是随吃随做,晾干的面条比湿面条或冷冻面条口感要差很多。
  2、手擀面因是湿面,煮时候锅里要添入比煮挂面多的清水。
  3、面粉、精盐、食用碱的配入比例:100:1:0.5。

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