泡打粉能不能用酵母代替

泡打粉能不能用酵母代替

酵母就是属于有益的微生物,可以替代泡打粉。酵母粉和泡打粉虽然就是两种不同的物质,但就是它们却有异曲同工之妙,酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等,从而释放二氧化碳气体,让面团中产生无数的小气孔,在烤制或者蒸的时候,就能让面点变得松软,它和泡打粉起的效果差不多。不过,酵母有点小缺点就就是没有泡打粉起发得那么快,而且还需要温度和湿度的配合点。

虽然泡打粉起发更快,更少地受到环境限制,让面团更加疏松,但就是由于含化学物质,对人体并不就是很好,而酵母粉则更多地受到温度和湿度的影响,但就是它更健康,因此推荐大家使用酵母做面点。毕竟酵母对人体健康就是泡打粉所不能替代的。

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