炒猪蹄怎么做

炒猪蹄怎么做

炒猪蹄做法:

1、准备材料:猪蹄、青椒、小米椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、鸡精、五香粉、胡椒粉、三奈、八角、香叶、桂皮、茴香、草果、花椒。

2、猪蹄烧皮,洗净,对半破开。

炒猪蹄怎么做

3、清水烧开,把猪蹄焯水后捞出,另起一锅水,放入三奈、八角、桂皮、香叶、茴香、草果、花椒、生姜片、料酒和猪蹄一起煮开后,中小火煮一个小时。

炒猪蹄怎么做

4、猪蹄煮熟后捞出,过凉水。

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5、将青椒、小米椒切小段,大葱切段,姜蒜切粒,备好花椒、茴香、豆瓣酱。

炒猪蹄怎么做

6、晾凉后的猪蹄,将肉剃下来,骨头不要。

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7、锅里倒油,放入姜、蒜、茴香、香叶、花椒,小火炒香。

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8、放入豆瓣酱炒出红油。

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9、放入猪蹄,加入五香粉、胡椒粉、料酒、生抽炒匀,加入一小半碗的水,大火烧煮。

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10、汤汁快干时,放入青美人椒和小米椒一起翻炒片刻。

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11、辣椒炒至变软时,放入大葱段、鸡精,炒匀起锅。

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12、装盘即可。

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