泡打粉和酵母有什么区别

泡打粉和酵母有什么区别

1、泡打粉就是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。而酵母就是一种单细胞真菌,在有氧和无氧环境下都能生存,就是一种天然发酵剂。

2、泡打粉就是由苏打粉以及一些酸性物质合成,化学反应都很快,因此,泡打粉发酵时起效比较快。而酵母就是一种发酵菌类,发酵作用起效很慢,并且还受温度等多种条件影响。

3、泡打粉在接触到水分之后,便会很快的产生大量的二氧化碳。而酵母的活性受温度影响很大,因此,酵母发酵需用温水,在发酵时还需在面团中留有空隙,促进酵母发酵。

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