炸串怎么炸才会不油腻

炸串怎么炸才会不油腻

1、控制油温:油温一般要在150℃以上,选中温。一般认为三四成热的低温油,油温为90-120℃,油面泛白泡,但未冒烟。五六成热的中温油,油温为150-180℃,油面翻动,青烟微起。七八成热的高温油,油温为200-240℃,油面转平静,青烟直冒。2、一次往油锅中加料不要太多,太多加热不及时,容易造成包油”,会很油腻。

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