苦瓜焯水要几分钟

苦瓜焯水要几分钟

1、苦瓜焯水时间在1分钟左右,苦瓜果味苦且涩,但富含多种营养物质,有着很高的食用价值,焯水不仅可以去除部分苦瓜的苦涩口感,还能去除对人体有害的草酸,保留绝大部分的营养物质。

2、苦瓜富含苦瓜甙、苦味素、多种矿物质和维生素,在烹饪苦瓜前,将切丝的苦瓜放热水焯下,这样不仅不减风味还能驱除果味苦涩的口感。同时还能去掉苦瓜中一种名叫草酸的物质。

3、苦瓜中的草酸含量很高,每100克苦瓜含有459克草酸,这些草酸与人体里的钙结合,会形成草酸钙这种物质,这种物质对人体有害,而焯水1分钟这个时间可以去除大部分的草酸,同时又保留了宝贵的苦瓜素。

4、苦瓜焯水的时间主要决定其改刀的形状和大小而定,一般切片大小控制在1分钟以内就可以了。同时需要注意焯水的时间,焯水太久会让苦瓜内的主要营养成分苦瓜素流失过多。

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