秋葵不熟透可以吃吗

秋葵不熟透可以吃吗

秋葵不熟透可以吃。秋葵,锦葵科秋葵属,素有“蔬菜王“之称。原产地印度,广泛栽培于热带和亚热带地区。其茎圆柱形,疏生散刺,叶掌状,裂片阔至狭,托叶线形,被疏硬毛。其花单生于叶腋间,花梗疏被糙硬毛,小苞片钟形,花萼钟形,密被星状短绒毛。其花黄色,内面基部紫色,花期5~9月。其蒴果筒状尖塔形,种子球形,具毛脉纹。

叶、芽、花富含蛋白质、维生素及矿物盐。种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等元素;能提取油脂和蛋白质;具有特殊的香味,可榨油,又可作为咖啡的添加剂或代用品;种子含油约15~20%,油脂合少量棉籽酚,微有毒,经高温处理后可食用或供工业用。但秋葵中含有一定的苦味素,以及大量粘滑的汁液,直接炒熟食用的口感较差,建议通过焯水,去除秋葵中的苦味素及粘液后再食用。

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