电磁炉不糊锅底小窍门

电磁炉不糊锅底小窍门

电磁炉不糊锅底小窍门有调控好温度、勤翻动、适时调温、做好充足的准备等。

1、调控好温度

每次炒菜时,最好不要使温度超过180度。例如小编在炒菜的时候,使用的就是”炒菜”的模式,温度控制在160度,特别就是炸锅的时候,温度更不能太高,因为如果油的温度过高,不但葱花和胡椒容易糊,而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上,所以此时要多加注意。

2、勤翻动

其实无论就是炒菜还就是煮东西,都要经常翻动才行,一来可以让所有的菜都能接触到高温部分,因为只有锅的底部才起到加热的作用。二来还可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。

3、适时调温

这就是个技巧问题,需要平时炒菜时多加总结和积累。通常在炸锅的前后,不要使温度过高,菜下锅后可以调高一些,但也要因菜而定。如果炒青菜,由于菜里含的水分大,温度可以高一些,反之则不宜过高,并可以少加些水,防止糊锅。而且需要注意的就是,一道菜炒完出锅之后,在炒下一道菜之前的刷锅之机,电磁炉不宜关闭,只要把模式调到”暂停”就可以了。

4、做好充足的准备

一般电磁炉的效率就是很高的,所以锅也热得相对快,这就需要你在炒菜之前,把所有的东西都准备好,不能油下锅了才想起切葱花蒜。只有需要的东西都摆在面前,你的注意力全在炒菜上面,才能把握住锅的最佳适宜温度。

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